Nos encontramos con las granadas fuente rica en vitamina C, antioxidantes, potasio , vitaminas del grupo B, y otras muchas propiedades.
Recordemos que la vitamina C entre otras cosas nos ayuda en la síntesis de colágeno, facilita la absorción de hierro y aumentan las defensas, entre otras cosas.La podemos hace servir tanto de fruta como de primer plato acompañando una buena ensalada, de escarola y aderezada con aceite de oliva y vinagre de manzana.
La escarola, es una verdura rica en vitamina C y vítamina A, es muy rica en agua y es de fácil digestión con lo cual a las personas que la lechuga les causa flautulencia, la escarola no tendría porque tener el mismo efecto. Se puede combinar con granada, o hacer lo que seria la "Xatonada". Con lo cual también vamos a poner la receta de esta.
Ingredientes:
1 escarola
Bacalao desalado
Anchoas
Olivas verdes o negra.
Salsa de Romesco.
Ingredientes para la salsa de romesco:
Almendras, avellanas, 1 cabeza de ajos, tomate, una rebanada de pan frito, ñoras, 1 tomate maduro, un vaso de aceite de oliva y medio vaso de vinagre.
Asamos la cabeza de ajo, las ñoras y el tomate. Lo limpiamos.
Las almendras y avellanas las machamos con la maza del mortero y luego le ponemos lo que hemos asado en el horno y el pan frito. Cuando lo hallamos machacado todo le ponemos el aceite, el vinagre y un poco de sal. Ya tenemos la salsa hecha. Truco lo podemos tritutar con la batidora, y esta mas buena de un día para otro la salsa
Cogemos la escarola y la lavamos bien, la ponemos en un plato y le añadimos el bacalao desalado, las anchoas , las aceitunas y la salsa de romesco. Nos queda un primer plato estupendo. Y tenemos todos los nutrientes que necesita nuestro cuerpo.
La granada que aparece en la foto es totalmente ecológica, del huerto de Salvador.
