Es el resultado de la fermentación del grano de soja por medio de un moho (Rhizopus oligosporus), que se encuentra en la misma raíz de la planta. Este producto se originó hace cientos de años en Indonesia
COMO SE PREPARA:
Se puede servir como plato principal o como un ingrediente más en otros platos. Es muy versátil: se puede freír, saltear, rebozar, hacer a la plancha, añadir a estofados, cocidos, sopas, platos de cereales, pastas, hacer al vapor, incluso puede cocinarse en el microondas. Sirve también como ingrediente para ensaladas o en la preparación de canapés.
PROPIEDADES:
Se digiere bien por el tiempo de fermentación , es rico en vitaminas del grupo B, sobre todo B12 (importante para la formación de glóbulos rojos) de la que está falta la dieta vegetariana.
Va bien cuando hay problemas digestivos, ayuda a fortalecer los huesos, y no fuerza el riñón al ser una proteína vegetal.
